第448章 点菜的灵魂
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王立松电话跟柴胡说了一个小时,首先就是给他疏导思想。
“曹总是让你注意工作中的细节,其实他人对你的判断,往往不是因为你做的大事,而是他们跟你相处时,你不经意间的每一件小事,也就是细节。”
“点菜就是细节,细节决定成败,如果那晚客户看到了是你点菜,而你正好不太会点,或许他们心理会怀疑你是不是一个没有跑过项目的新人,那么他们对你的认可度可能就没那么高了,当然这一切只是或许,也有可能他们没有多想,只不过你要尽可能从每一件小事中,降低这种‘或许’。”
柴胡听后醍醐灌顶,忙问:“那王总,点菜应该注意什么?”
“你先告诉我,你都点了什么?”王立松反问道。
“我点了卤水鸭肾,酸豆角炒鸡胗,酱爆鹅肠……”
“等一下!”柴胡还没说完王立松就打断道,“你自己没发现问题么?”
听电话那头一时间没了声音,王立松轻叹道:“小柴,这些全是动物内脏,胆固醇很高的,你现在还年轻,不注重胆固醇的摄入,但是四五十岁的男人对这个就很敏感了。”
柴胡撑大了眼睛,回想饭桌上确实除了他自己,其余都是四五十岁的男人……
“还点了什么,继续说。”王立松道。
“呃……韭菜鸡蛋,洋葱牛肉……”
“你看!小柴,什么韭菜、洋葱都是吃了口气很大的菜,吃这样的菜谈生意凑近点就谈不下去了。”
虽然王立松的说辞柴胡觉得很牵强,他一个农村出来的觉得有的吃就不错了,所有的菜都是香的,根本不会留意“口气”这种问题。
不过有一点王立松说对了,同类菜确实不能扎堆的点,更何况他除了三样动物内脏,连汤都是猪肝菠菜汤,细细一想,又是动物内脏!
为何柴胡如此执着于内脏?
大概是牛排、猪脊和鸡胸这种部位在市场上卖得比较贵,所以从小到大柴胡吃得比较多的就是各种内脏,当然还有鸭脖鸡爪之类,不知不觉他就爱吃这些。
想到这里柴胡都慎得慌,好险那家餐厅没有鸭脖鸡爪,不然他觉得自己一定会点,然后整桌菜全都是“边角肉”。
“小柴,其实拉项目很难的,比做项目难,你的一举一动,都可以反应你的经验和品性,直接面对面的情况下,你没地可躲,比如你点的这些菜,如果当时吃的人是我,我就已经看出了你是新手,毕竟你们去的那家餐馆,最拿的出手的都不是这些菜。”
“确实是,那我应该怎么点?请王总指教!”柴胡的语气是一种痛定思痛后的坚定。
“分寸感。”王立松抛出了三个字。
随即他给出了解释,点菜并不是把客人喂饱这么简单,需要具有分寸感。
如果你开口问客人他们想吃什么,一般听到的回答都是:“我都行”“你定就好”和“随意,不讲究”,但你还是要例行公事地问一下对方有没有“忌口”。
点大菜的时候,一定要结合餐厅特色,比如招牌菜和一些特别受欢迎的菜应该主动点给客户尝尝。
点其他配菜时,荤素搭配要合理,杜绝同类菜,适当询问两三次客户的意见,即便客户依然回答“都行”,也从你这里获得了一种选择权,且对于即将上桌的一些菜已经有了心理准备,他们对你的认同感会更强。
“除了荤素搭配,小柴你还要注意咸淡冷热,是否有人对某些菜过敏?整桌菜是否可口又营养均衡,女性在场的话你的素菜是否点得够?我见过很多投行男生,刚进来的那种,一股脑点了八九个菜,全是荤菜。”
“好的好的。”柴胡边听边记在了小本本上。
“当然,你要会变通,这些都不是标准答案,客户来自不同地域,可能你从选餐馆的时候就应该考虑对方的喜好,这就是你的预期管理能力,无论是选餐馆还是点菜,就跟活动执行一样,你要对流程结果有自己的预判,既要把握个体喜好,又要有整体思维。”
柴胡越记越觉得玄乎,不就是点个菜,扯这么多大道理,至于么?
那为啥不直接让客户选餐馆让客户自己点菜?
不过反过来想,好似什么都丢给别人,别人就不是客人了,而且会显得自己不上心,并不是真心实意招待别人吃饭。
真没想到点个菜而已,还得用上社交思维和用户体验思维。
于是柴胡决定晚上发一篇关于如何点菜的文章,标题就定为:《那些被你忽略的点菜灵魂》。
正当柴胡奋笔疾书到凌晨时,王暮雪也在自己的卧室中发奋图强。
今年12月的最后一场保代考试如果她还不能通过,估计她在曹平生的眼皮底下就彻底混不下去了。
不过复习考试是一方面,主要是今天是9月30日,确切的说已经是10月1日凌晨1点了,蒋一帆再怎么忙今天也应该报完项目了,但是王暮雪依旧没见蒋一帆回来。
打开微信,自己晚上8:45分发的消息他还没回,打电话也没人接,都四个小时过去了,王暮雪不由得有些担心。
“不好意思秋平,那么晚打扰你,你知道一帆哥在哪里么?”
“啊?他不是回家了么?”杨秋平有些吃惊,“我们晚上庆功宴他没来,下午报完项目就回去了,哦对了,他身体很不舒服,两天前就有些低烧,但他说没事,就一直撑到申报。”
王暮雪听到这里从座椅上跳了起来,吓了脚边的小可一大跳,“你怎么不早跟我说啊?!”
“为啥要说……难道你们在一起了?”
王暮雪哑了,心想难道蒋一帆没跟大家公告么?
“对!我们已经在一起了!还住一起了!”王暮雪放大了音量,“他现在没有回家,你说他会不会路上出了什么事?!”
“姐姐你别急啊,我现在打电话给他。”
“不用打了!我都已经打到没电了!你现在打也是关机!”王暮雪边说边来回踱步,小可看着主人走来走去都觉得有些头晕。
杨秋平想了想,忙道:“会不会他在公司?可能是报完项目本来是想要回家,但要把行李箱拿回去,就先回了公司,然后他感觉不舒服,就睡公司了?”
王暮雪闻言停住了,她觉得完全有这个可能,但是如果身体不舒服还睡公司哪里行,于是挂了杨秋平电话后,王暮雪直接拿起钥匙就冲下了车库。
谁知车库门一打开,眼前的场景直接让王暮雪愣在了原地。
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“曹总是让你注意工作中的细节,其实他人对你的判断,往往不是因为你做的大事,而是他们跟你相处时,你不经意间的每一件小事,也就是细节。”
“点菜就是细节,细节决定成败,如果那晚客户看到了是你点菜,而你正好不太会点,或许他们心理会怀疑你是不是一个没有跑过项目的新人,那么他们对你的认可度可能就没那么高了,当然这一切只是或许,也有可能他们没有多想,只不过你要尽可能从每一件小事中,降低这种‘或许’。”
柴胡听后醍醐灌顶,忙问:“那王总,点菜应该注意什么?”
“你先告诉我,你都点了什么?”王立松反问道。
“我点了卤水鸭肾,酸豆角炒鸡胗,酱爆鹅肠……”
“等一下!”柴胡还没说完王立松就打断道,“你自己没发现问题么?”
听电话那头一时间没了声音,王立松轻叹道:“小柴,这些全是动物内脏,胆固醇很高的,你现在还年轻,不注重胆固醇的摄入,但是四五十岁的男人对这个就很敏感了。”
柴胡撑大了眼睛,回想饭桌上确实除了他自己,其余都是四五十岁的男人……
“还点了什么,继续说。”王立松道。
“呃……韭菜鸡蛋,洋葱牛肉……”
“你看!小柴,什么韭菜、洋葱都是吃了口气很大的菜,吃这样的菜谈生意凑近点就谈不下去了。”
虽然王立松的说辞柴胡觉得很牵强,他一个农村出来的觉得有的吃就不错了,所有的菜都是香的,根本不会留意“口气”这种问题。
不过有一点王立松说对了,同类菜确实不能扎堆的点,更何况他除了三样动物内脏,连汤都是猪肝菠菜汤,细细一想,又是动物内脏!
为何柴胡如此执着于内脏?
大概是牛排、猪脊和鸡胸这种部位在市场上卖得比较贵,所以从小到大柴胡吃得比较多的就是各种内脏,当然还有鸭脖鸡爪之类,不知不觉他就爱吃这些。
想到这里柴胡都慎得慌,好险那家餐厅没有鸭脖鸡爪,不然他觉得自己一定会点,然后整桌菜全都是“边角肉”。
“小柴,其实拉项目很难的,比做项目难,你的一举一动,都可以反应你的经验和品性,直接面对面的情况下,你没地可躲,比如你点的这些菜,如果当时吃的人是我,我就已经看出了你是新手,毕竟你们去的那家餐馆,最拿的出手的都不是这些菜。”
“确实是,那我应该怎么点?请王总指教!”柴胡的语气是一种痛定思痛后的坚定。
“分寸感。”王立松抛出了三个字。
随即他给出了解释,点菜并不是把客人喂饱这么简单,需要具有分寸感。
如果你开口问客人他们想吃什么,一般听到的回答都是:“我都行”“你定就好”和“随意,不讲究”,但你还是要例行公事地问一下对方有没有“忌口”。
点大菜的时候,一定要结合餐厅特色,比如招牌菜和一些特别受欢迎的菜应该主动点给客户尝尝。
点其他配菜时,荤素搭配要合理,杜绝同类菜,适当询问两三次客户的意见,即便客户依然回答“都行”,也从你这里获得了一种选择权,且对于即将上桌的一些菜已经有了心理准备,他们对你的认同感会更强。
“除了荤素搭配,小柴你还要注意咸淡冷热,是否有人对某些菜过敏?整桌菜是否可口又营养均衡,女性在场的话你的素菜是否点得够?我见过很多投行男生,刚进来的那种,一股脑点了八九个菜,全是荤菜。”
“好的好的。”柴胡边听边记在了小本本上。
“当然,你要会变通,这些都不是标准答案,客户来自不同地域,可能你从选餐馆的时候就应该考虑对方的喜好,这就是你的预期管理能力,无论是选餐馆还是点菜,就跟活动执行一样,你要对流程结果有自己的预判,既要把握个体喜好,又要有整体思维。”
柴胡越记越觉得玄乎,不就是点个菜,扯这么多大道理,至于么?
那为啥不直接让客户选餐馆让客户自己点菜?
不过反过来想,好似什么都丢给别人,别人就不是客人了,而且会显得自己不上心,并不是真心实意招待别人吃饭。
真没想到点个菜而已,还得用上社交思维和用户体验思维。
于是柴胡决定晚上发一篇关于如何点菜的文章,标题就定为:《那些被你忽略的点菜灵魂》。
正当柴胡奋笔疾书到凌晨时,王暮雪也在自己的卧室中发奋图强。
今年12月的最后一场保代考试如果她还不能通过,估计她在曹平生的眼皮底下就彻底混不下去了。
不过复习考试是一方面,主要是今天是9月30日,确切的说已经是10月1日凌晨1点了,蒋一帆再怎么忙今天也应该报完项目了,但是王暮雪依旧没见蒋一帆回来。
打开微信,自己晚上8:45分发的消息他还没回,打电话也没人接,都四个小时过去了,王暮雪不由得有些担心。
“不好意思秋平,那么晚打扰你,你知道一帆哥在哪里么?”
“啊?他不是回家了么?”杨秋平有些吃惊,“我们晚上庆功宴他没来,下午报完项目就回去了,哦对了,他身体很不舒服,两天前就有些低烧,但他说没事,就一直撑到申报。”
王暮雪听到这里从座椅上跳了起来,吓了脚边的小可一大跳,“你怎么不早跟我说啊?!”
“为啥要说……难道你们在一起了?”
王暮雪哑了,心想难道蒋一帆没跟大家公告么?
“对!我们已经在一起了!还住一起了!”王暮雪放大了音量,“他现在没有回家,你说他会不会路上出了什么事?!”
“姐姐你别急啊,我现在打电话给他。”
“不用打了!我都已经打到没电了!你现在打也是关机!”王暮雪边说边来回踱步,小可看着主人走来走去都觉得有些头晕。
杨秋平想了想,忙道:“会不会他在公司?可能是报完项目本来是想要回家,但要把行李箱拿回去,就先回了公司,然后他感觉不舒服,就睡公司了?”
王暮雪闻言停住了,她觉得完全有这个可能,但是如果身体不舒服还睡公司哪里行,于是挂了杨秋平电话后,王暮雪直接拿起钥匙就冲下了车库。
谁知车库门一打开,眼前的场景直接让王暮雪愣在了原地。
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