66、酸汤肥牛

    洛淮安发现这个中秋节过得很不错,不仅赚了钱，还得到了一个大宝贝，这个大宝贝里面含着丰沛的灵气。

    而且青鸟和陶铁等人在吸收了足够多的月之精华之后,身上的伤势已经完全愈合了。

    她不禁感慨,这简直是三喜临门啊。

    中秋节当天晚上,她看着床头柜旁边金黄的珠子,有些不知道该怎么处理它。这么贵的一个珠子,如果不放在眼前会很容易丢,但是找不到安全的地方放。

    她盯着珍珠看了一会，没有想到什么好的办法,索性先将珍珠锁在了柜子里，准备将这个难题交给明天的自己。

    第二天早上起床，她还是没有想到什么好办法,便将珍珠随手放到了口袋里,一起带去了食堂。

    中秋节的月饼已经上架好几天了，洛淮安并不打算一直售卖中秋节月饼，于是便在食堂窗口上挂上告示，通知大家今天是售卖月饼的最后一天。

    消息一出，社群里顿时炸了。

    【月饼它那么好吃，怎么可以不吃月饼？】

    【我一个不喜欢吃月饼的人，自从吃到甜而不腻的奶黄流心月饼之后,居然爱上了吃月饼。结果老板居然说中秋节过后就不卖了，老板，你做个人吧。】

    【据我观察,八食堂的月饼销量应该很不错，每天都卖断货，为什么要这么急着下架？我觉得月饼可以再多上架几天,和龙须酥它们一样成为常驻的点心。】

    洛淮安有她自己的想法。月饼身上的季节限定色彩太重，和中秋节是无法拆散的一对cp。现在过了中秋节，如果还要上架月饼，那么就有点不伦不类了。

    她于是在社群里回复：【我原本上架月饼就是想做一个节日限定的糕点的，现在过了中秋节，月饼依然留着会有些不合时宜。大家明年再来买吧。】

    在最后，她还给其他两种糕点打了一波广告：【蛋黄酥和龙须酥每天都有，虽然没有月饼但是这两种糕点也很好吃。】

    学生：【龙须酥和蛋黄酥？好歹中秋节有免费月饼可以送，所有人都可以领到一个，不用担心卖断货。而这两个糕点一个比一个难抢啊！大家，拔刀吧！】

    【看到老板的消息之后，我心疼地抱紧了自己买的八个中秋月饼礼盒。看来只能靠这八个礼盒勉强过过日子了。】

    【我中秋节回家过节了，结果居然错过了月饼。老板还跟我说想吃要到明年呜呜呜，我到底做错了什么？】

    洛淮安翻看了一下学生们的话，这时，她突然看到了一条信息：【自从航大月饼上了“青春江城”之后，很多外校学生特意跑我们学校来。哈哈哈，看来晚来的外校学生吃不到月饼了。】

    洛淮安看到这条信息之后，这才意识到昨天来食堂的工作人员已经将稿子发出去了，然后引起了一连串的后续反应。

    航空大学的月饼自从上了“青春江城”这个官方公众号之后，在江城几乎所有的大学中出了名。很多学生看着屏幕上让人垂涎欲滴的月饼，心里无比羡慕航空大学的学生。

    中秋节第二天，也是三天假期的最后一天，很多外校学生找到了列表中常常联系或根本没联系过的航大学子朋友，寒暄了一番之后，便提出想要去航大吃饭。

    社群里因为提到“外校学生”这几个字，热闹极了。

    【我那个只知道名字的高中同学，第一次跟我打招呼，在微信上给我发了一个“在吗”，然后便跟我说要来我们学校吃饭。我直接说不在，你们觉得我做得对吗？】

    【干得漂亮，我们学校的饭本来就这么少，如果他们再来吃的话，那八食堂就被榨干了。】

    【曾经他们对我们黑暗料理大学爱搭不理，如今他们高攀不起哈哈哈。】

    【江城大学贴吧事件你们忘记了吗？太多人对八食堂充满企图，一个成熟的航大学生请外校学生吃饭的数量，最好不要超过一个人，建议最多只能带为数不多的好朋友到我们学校里来。】

    洛淮安看着大家的讨论，不禁笑了起来。她感觉这群学生有点像陶铁，挺护食，有点点可爱。

    因为大家总是在怀念逝去的月饼，洛淮安准备体贴地做一道新菜，让他们忘掉旧爱，奔向新欢。

    中秋节过后，天气逐渐没有之前那么燥热了，气温下降了一些，江城逐步迈进了秋天。

    季节变化导致很多人胃口不振，洛淮安心想，要不就做一道开胃菜酸汤肥牛吧。

    洛淮安于是走到后厨，找到正在做饭的鱼二，告诉她自己的来意：“我想做一道新菜，酸汤肥牛，你帮我切一下金针菇吧。”

    鱼二听到她的话之后，立刻嗯了一声，从冰箱里取出金针菇。她熟练地将金针菇尾部切掉，然后用平刀，像削苹果皮一样将它切成厚片，然后再撕开。这是厨师常用的一种处理金针菇的方法，既有效率又精准。

    洛淮安则是从冰箱里取出了牛肉，准备自制肥牛卷。

    酸汤肥牛这道菜做起来难度说大也大，说小也小，要想做到一般好吃是很容易的。如果想要牛肉鲜嫩，酸汤味道适宜，想要到达高阶味道，这里面功夫可太深了。

    自制肥牛卷对刀工要求特别高，没有多年的刀功根本切不出厚薄均匀一致的肥牛卷。所以很多饭店厨师用的都是在生鲜市场购买的速冻肥牛卷。

    然而洛淮安并没有用那种速冻肥牛卷，因为那种速冻肥牛卷的口感没有新鲜的好。

    她将新鲜的牛肉放到案板上，将它均匀分割之后，刀片稳准狠地落了下去，肥牛卷一片一片成型。随意捏起来一片看过去，肥牛卷薄到可以透光。

    她起锅烧水，将鱼二切好的金针菇倒入锅中。她最喜欢的配料就是金针菇，觉得其他的辅料都是其次，只有金针菇又肉又脆的口感才更配酸汤肥牛。

    她将金针菇在开水中煮了一小会就立刻盛起沥水，不然金针菇便会变得很老，这个过程特别快，就像是飞了一遍水一样。

    肥牛卷也是一样，依然像飞水，因为如果煮太久，肥牛卷立刻会变老。

    她将这两个材料分别断生之后，起锅热油，放入葱姜蒜末煸炒。

    这一步叫做出香，锅中的油发出“滋啦滋啦”的声音，空气中弥漫着诱人的香味。

    酸汤肥牛中的灵魂是酸汤。

    市面上的酸汤大多用的是半成品汤料，无论是饭店还是家常，很多人不仅用速冻肥牛卷，还拿半成品汤料一冲，酸汤肥牛就完事儿了。

    这样做出来的酸汤肥牛味道还行，不过如果有对健康和口味有更高的追求，那么最好还是不要使用半成品汤料来调制酸汤。

    洛淮安用的是泡椒和黄灯笼酱，它们可以提供发酵的泡菜酸味和绵长的辣，还能让汤色变成金灿灿的颜色，也就是金汤。

    除此之外，洛淮安觉得还不够辣，于是又切了一些二荆条和小米辣，将它们倒进了锅里。

    她将嫩白的金针菇铺在碗底，将肥牛浇在上面，倒入金汤，浇上热油，这酸汤肥牛就成了。

    下午的时候，她便上架了小部分的酸汤肥牛。

    她在月饼旁边开了一个新窗口，那个窗口专门售卖酸汤肥牛。学生们可以有两种选择，一种是酸汤肥牛配米饭，另一种则是用酸汤肥牛加面食，比如米线和粉丝等等。

    区别在于最后一种做法要将面食加到酸汤肥牛里一起煮，而前一种做法不用。

    新窗口一开业，同学们便探头探脑地过来想要看一看情况。他们本来是想买其他东西的，结果在闻到酸汤肥牛酸辣的香味之后，瞬间就走不动道了。

    这酸辣的香味可以起到望梅止渴的效果，让人一闻嘴中便开始分泌口水，幻想着这酸味应该有多么开胃。

    很快，这个窗口前便排起了队。

    ————————————————

    今天是中秋假期的最后一天，文校长和学生一样，也放假在家。

    一到下午四点，童童玩累了玩具，便摸着自己的肚子，对他喊：“爷爷，我好饿，我想吃东西。”

    平时他们家做饭的任务是交给文夫人的，他只负责洗碗，结果今天文夫人的朋友喊她出去玩了，只剩他和童童两人在家。

    文校长一听孙子饿了，立马放下报纸，心里浮现上了丝丝责任感：“那我来给你做饭吧，我做饭特别好吃，这话是你奶奶说的。”

    童童摸着自己的玩具，跟着文校长走进厨房。他看着正在洗菜的文校长，眼中充满好奇：“爷爷，既然奶奶说你做饭好吃，那为什么你从来没有做过饭？”

    文校长洗菜的手顿时一顿，心里倍感微妙：“还不是你奶奶。我曾经做饭给她吃，她说我做饭做得好吃，却让我以后不要做了，只让她来做。我觉得她就是故意不让我表现，明明我在厨艺上是有很大的兴趣的。”

    童童一听，眼睛亮得不行，文校长在他眼中的形象变得愈发高大：“哇，爷爷你可真厉害。你既然做饭这么好吃，奶奶居然不让你做饭，她这件事情做得不对。”

    文校长矜持地笑了笑，语气中包含着难以察觉的欣喜：“童童，你就等着吃大餐吧。”

    文校长既做了个西红柿炒鸡蛋，又做了一个红烧肉，还做了一碗肉汤。

    这三份菜虽然看上去不是特别华丽，但是红是红绿是绿，看上去十分清爽。

    等到他将这三份菜放到桌上的时候，他觉得高兴极了，心里充满了成就感，看向童童：“你快尝下我的手艺。”

    童童看着这三道菜，心里没有察觉丝毫不对。虽然这三道菜并没有好看到让他惊艳，但是也没有那么差。他高兴地拿起筷子，吃了一口西红柿炒鸡蛋。

    既然奶奶都在夸赞爷爷的厨艺，说明爷爷的厨艺一定很好。

    结果西红柿炒鸡蛋刚一入口，童童的笑容就僵在了脸上。

    文校长笑眯眯地说：“童童啊，我突然发现我在厨艺上还挺有天赋的，不如以后我来给你做饭吧，你觉得呢？”

    童童并没有很强大的忍耐力，在吃到齁甜的西红柿炒鸡蛋之后，他立刻“哇”的一声，将嘴里的西红柿炒鸡蛋吐了出来。

    文校长见他这样，以为他生病了，立刻走了过来想要查看他的情况。结果童童将嘴里的东西吐干净之后，五官不由自主皱了起来，声音特别痛苦：“爷爷，你做的西红柿炒鸡蛋为什么是甜的？”

    “什么？”文校长疑惑地说道：“我做的西红柿炒鸡蛋明明是咸的。”

    他迷茫地拿起筷子，夹了西红柿炒鸡蛋塞进嘴里，又甜又腥的感觉在嘴里爆发，让他也忍不住产生了呕吐的欲望。

    他这才明白自己不小心将糖和盐搞混了。

    文校长看着童童，连忙为自己找补：“童童，我太久没下厨了，导致我没有分清装糖和盐的罐子，其实我做饭很好吃的。”

    然而童童却不再相信他了。他像小大人一样将剩下的两道菜尝了一下，五官愈发扭曲，作出真实的评价：“爷爷，我终于知道奶奶为什么不让你做饭了，这红烧肉淡到没有味道，肉片根本没熟，里面还是血水。”

    文校长：“……”

    文校长陷入了对人生的迷茫之中，他一直以为自己是才华得不到施展之地的大厨，原来他的厨艺居然如此之低吗？

    两人的晚饭彻底没了着落，过了一会，文夫人打电话回来，嘱托文校长点份外卖给童童吃。

    文校长挂了电话，叹了一口气，拉起童童的手：“不如我们去学校吃吧。”

    虽然他现在依旧很怕八食堂的妖怪，也怕那个大胃王，然而为了吃……他只能保持镇定。

    童童一听要去学校，顿时开心极了，甚至开始觉得爷爷做饭差没有那么恐怖，不然他就没有机会去吃大学食堂。

    因为文校长平时工作很忙，而且童童也要上学，文校长经常没有时间带童童来学校吃饭。

    虽然文校长经常会带食堂的菜回来，然而他总觉得吃不够，今天能去食堂大快朵颐太好了。

    文校长的住所距离航空大学非常近，就在航空大学东南门对面的那个小区。

    他们走了十多分钟，便走到了航空大学。

    他们刚走进八食堂，就闻到了一股扑鼻的饭菜香味。这股香味让饥肠辘辘的爷孙二人肚子更加饿了起来。

    文校长有些纠结要吃什么，结果就在这时，他突然发现今天的八食堂有些不一样，原来是旁边开了一个新的窗口，公告上写着售卖的是酸汤肥牛。

    文校长有吃过路边饭店的酸汤肥牛，他总觉得吃完之后嘴里特别干，调料味特别重，就和吃很多方便面调料包一样。他只尝了一个新鲜，后来便再也不碰了。

    文校长心想，小洛的手艺这么好，做酸汤肥牛应该也不错吧。

    他于是拉着童童走到了售卖酸汤肥牛的窗口前。

    洛淮安见他来了，心里有些惊讶：“校长，你来吃饭么？”

    文校长点了点头：“没错，我带着孙子来吃饭，来两份酸汤肥牛吧。”

    他本以为洛淮安会立刻答应，结果对方却摇了摇头，说道：“校长，你们来的太晚，现在已经七点多了，今天准备的材料已经差不多卖完了。我准备收拾一会儿就把这个窗口关掉。”

    然而文校长听到“差不多”几个字，便问道：“你说差不多卖完了，那是不是还剩了点？”

    洛淮安“嗯”了一声：“没错，大概还有不到一份的量，我准备待会自己吃。”

    “那不如卖给我吧。”文校长笑容诚恳：“小洛啊，我们这么晚没吃饭，真的很饿。”

    洛淮安听到他的话之后，心想也行，反正她下午的时候已经吃过酸汤肥牛了，倒也没有如此渴望，于是便答应了下来：“你要米饭还是要米线？”

    文校长十分纠结，他觉得两个味道应该都差不了，过了很久才下了决定：“我要米饭。”

    因为食堂讲究快速便捷，所以洛淮安也找到了一个平衡时间和做法的方法，那就是先将金汤熬好，用法力保鲜，直到要用的时候直接舀出来煮肥牛。

    她将金汤倒到砂锅里，将肥牛倒进去。等到肥牛煮好，便起锅热油，在酸汤肥牛上浇上热气腾腾的热油。

    只听一阵巨响，热油将肥牛和辣椒炸了一遍，热油发出猛烈的叫声，热气成圆柱形蒸腾而上，空气中充满着迷人的酸辣和油香味。

    作者有话要说：晚上两点钟大概还有一更~

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